Une qualité constante chaque jour, des processus de travail fluides et une économie sur les coûts ?
Avec un peu d'habitude et de bons produits, la cuisson sous vide garantit une qualité constante dans l'activité quotidienne, avec un résultat de cuisson ultra-précis.
Se démarquer de la masse et proposer du nouveau ?
La technique sous vide permet non seulement les préparations les plus courantes mais aussi des créations originales à base de produits régionaux ou exotiques.
Une cuisine de qualité pour les équipes volantes ?
Le procédé sous vide convient très bien pour la préparation de différents plats de qualité en grande quantité.
Bien manger à midi sans cuisiner ?
Le procédé sous vide est idéal pour cuisiner en grande quantité des plats de bonne qualité en un temps limité.
Excentrique ou traditionnel ?
La technique sous vide offre de nouvelles possibilités pour la réalisation d'infusions pour les drinks et les cocktails.
Une cuisine de bonne qualité dans les limites des budgets et des horaires de travail ?
La technique sous vide est idéale pour préparer des repas équilibrés et de bonne qualité, adaptés aux besoins de différents groupes cibles.
Dear Customers & Partners,
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Un bœuf a beaucoup plus à offrir que son filet. Presque aucun morceau de viande ne le prouve aussi bien que l’onglet.
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Ne manquez plus les temps de cuisson sous vide: Avec la nouvelle table de cuisson sous vide de fusionchef, nous vous donnons un aperçu des différents temps de cuisson des aliments tels que viandes,
En savoir plusQuelle est la consommation électrique d'un cuiseur sous vide fusionchef en fonctionnement continu ?
La consommation électrique d'un cuiseur sous vide fusionchef, par exemple un Diamond M, pour une durée de fonctionnement de 18 heures est d'environ 6,5 kW. Le calcul a été réalisé dans les conditions suivantes :
La température de départ de l'eau du bain sous vide du fusionchef est comprise entre 15 °C et 20 °C et est chauffée à 60 °C.Lorsque la température est atteinte, un rôti de bœuf mariné d'un kilo (température à cœur + 3 °C) est placé dans le bain sous vide et cuit pendant 18 heures à une température de 60 °C.
D'autres questions ? - Consultez notre foire aux questions à propos de la cuisson sous vide
La solution parfaite pour les cuisiniers mobiles et les petites cuisines. Recommandé pour les restaurants, les hôtels-restaurants et les bars.
« Je travaille depuis plusieurs années avec le procédé sous vide et je l'ai complètement intégré
Marius Tim Schlatter